Nueva investigación para apoyar la percepción del mercado de las macadamias como ingrediente premium

06/12/18

El enfoque colectivo y la inversión significativa de los principales actores de la industria en los principales países productores de macadamia marcan el comienzo de una primicia mundial investigación científica en salud proyecto para la industria mundial de la macadamia. Dirigido por uno de los investigadores más creíbles de la industria de la nuez, el Dr. Joan Sabate, de la Universidad de Loma Linda, este trabajo estratégico es significativo ya que respaldará la posición de las macadamias como un ingrediente premium y saludable.

Macadamias: el complemento perfecto para las crecientes demandas de los consumidores

 

“Liberar el potencial de la industria de la macadamia se ha producido como resultado directo de las crecientes tendencias de los consumidores con respecto a la elección de alimentos. Los consumidores modernos son inteligentes. No solo saben lo que es bueno para ellos, sino que también exigen que lo que comen sea ético, premium y sabroso. Las macadamias responden muy bien a estas demandas cruzadas ”, dice Brian Loader, veterano de la industria y CEO, Green & Gold Macadamias.

“Sabemos que todas las nueces son muy saludables. Sin embargo, como comercializadores de macadamia, queremos vincular las propiedades únicas de las macadamias a su estatus premium para nuestros clientes en el sector de ingredientes. Y lo que es más importante, estamos dispuestos a respaldar este vínculo con la investigación. El interés ha aumentado en todos los ámbitos en las barras saludables, helados, galletas, mantequilla, leche y otros. Como industria, debemos impulsar la innovación para responder a la necesidad de los consumidores de algo especial dentro del contexto de un estilo de vida saludable. Esto sustenta el consumo de alimentos en todo el mundo. Los consumidores modernos son responsables y están educados: el tono ha cambiado para impulsar la sostenibilidad para las generaciones venideras ”, continúa Loader.

Impulsar la innovación de la macadamia para satisfacer las tendencias del consumidor.

 

Los conocimientos del mercado ya nos dicen que las macadamias se perciben como "raras", "especiales" y "un lujo". Esto se apoya en el hecho de que sus volúmenes son pequeños (60 000 toneladas métricas de granos por año) en relación con otros frutos secos (como las almendras, por ejemplo, alrededor de 1.2 millones de toneladas de granos por año). La creciente demanda está respaldada por las previsiones de la oferta mundial de cultivos que se duplicará en los próximos 3-4 años. Los consumidores están dispuestos a pagar más por productos que incluyen nueces de macadamia porque cumplen con el requisito de servir a las personas y a los motivos del planeta. Las empresas están comenzando a comprender y aprovechar esto, pero necesitamos impulsar la innovación y apoyar el desarrollo de nuevas formas de incorporar macadamias en los productos de consumo.

El desafío de la innovación

 

Este imperativo se ve reforzado por el máximo organismo de la industria de Australia, el Sociedad Australiana de Macadamia, que ha lanzado el “Desafío de la innovación”. El desafío consiste en desarrollar nuevos productos innovadores que incorporen macadamias, ayudando a aumentar la conciencia sobre la importancia del pensamiento creativo y fresco en el sector de los ingredientes. El desafío atrae a participantes de profesionales de la alimentación y estudiantes de tecnología alimentaria, que tienden a tener la libertad de pensar realmente fuera de la caja. 

“Las entradas del año pasado (y los ganadores) fueron asombrosas. Estábamos encantados con el calibre y el pensamiento original. Algunas recetas ganadoras incluyeron "barras de comida mental", "helado de maccie" y "galletas de caramelo de miso". Y, la mejor parte, parece prometedor que todo esto pueda llegar al mercado ", dice Lynne Ziehlke, gerente de desarrollo de mercado de la Sociedad Australiana de Macadamia.

“A medida que el mercado continúa creciendo rápidamente, también lo hace la necesidad de innovación. Las macadamias están infrautilizadas en el sector de ingredientes: debemos ser proactivamente estratégicos como industria para aprovechar la escala de esta oportunidad. Añaden valor y se reflejan bien en cualquier producto. Cuando se ve a través de los lentes de consumo, las macadamias encajan a la perfección con todas las tendencias alimentarias mundiales: están totalmente sin adulterar y, en su mayor parte, se consumen en su forma pura y natural ”, concluye Ziehlke.

Esperamos ansiosos los resultados del desafío 2018 y esperamos actualizarlo sobre las últimas innovaciones.

 

 

 

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